炒丝瓜不变黑的做法是什么(大厨教你技巧,一看就会)
对于丝瓜这一道蔬菜呢,其内部富含了一定的维生素,还有多种丰富的碳水化合物,对于碳水化合物这种营养物质,人体可是非常需要的呢,尤其是对于皮肤不好的人来说,多吃丝瓜的话,能够让皮肤变得更加水嫩哦。
丝瓜这道食材可是非常小气的,在对其进行制作的时候,很容易就会出现发黑的现象,让做出来的丝瓜是一点也不翠绿,看起来就没有任何食欲,对于这样一种烦恼,今天我就教大家如何去对其进行避免。
【炒丝瓜】
【制作食材】丝瓜,食盐,食用油,淀粉水,蚝油,大蒜,干辣椒
【方法及步骤】
1、首先到市场上购买两根新鲜的丝瓜,丝瓜呢要选择颜色绿一点的去进行购买,这种丝瓜吃起来口感会更好吃一些,然后将其外皮削掉以后,把丝瓜滚刀切成小块状,用清水淘洗一遍,装入碗中备用。
这时的丝瓜呢,要记得多加一个步骤,那就是往里面加入半勺食盐,将食盐和丝瓜抓拌均匀,对丝瓜进行腌制5分钟,让丝瓜中多余的水分被腌制出。(用食盐对丝瓜进行腌制处理以后,丝瓜在煸炒时,就不会出现发黑现象)
2、丝瓜进行腌制的过程中,我们还需准备适量的配料。大蒜一定要多准备上一些,大蒜和丝瓜那可是是绝配,只有这样炒出来的丝瓜才会更加好吃,同时呢还要准备一些干辣椒,将其切成辣椒圈备用。
丝瓜被腌制好以后,需要准备适量的清水加入到丝瓜当中,用清水对丝瓜进行抓拌淘洗,将丝瓜中多余的水分和食盐淘洗掉。清洗干净后再加入半勺食盐,对丝瓜进行浸泡一分钟,这样丝瓜不管如何对其进行制作,都不会出现变色。
3、最后起锅,往锅中加入一勺食用油,将油温加热到5成热以后,加入提前准备好的蒜末,小火炒出香味以后,把准备好的丝瓜加入锅中,与蒜末一同翻炒,将蒜香味炒出以后,加入准备好的干辣椒,再继续对丝瓜进行煸炒一分钟。
最后淋入一小碗的淀粉水,大火对其进行收汁,再加入一勺蚝油、少许食盐调一下味道,即可把做好的丝瓜,盛出装盘进行食用。(丝瓜本身味道鲜美,在对其进行制作的时候,往里面加入的调味品,不要加入太多)。
【小贴士】
1、想要丝瓜不发黑,要先用食盐对其进行腌制,再用食盐水对其进行浸泡。
2、在对丝瓜进行煸炒的时候,一定要多准备一些大蒜和适量的干辣椒,这样炒出来的丝瓜才是最好吃的,特别清香。
3、丝瓜出锅之前,淋入适量淀粉水,能让做出来的丝瓜更加多汁。
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