爬叉能吃吗有寄生虫吗（想吃“爬叉”的看过来!）

爬叉，学名金蝉，因本身富含多种营养，逐渐成为了夏季中一款不可多得的美食。民间流传着“一个爬叉顶两个鸡蛋”的说法。根据医学对比发现，在金蝉体内营养价值较高，富含蛋白质、微量元素、氨基酸等营养物质。

在大家的印象里

爬叉常在夜间的树林中出没

上哪去买？

买了怎么吃？

吃的时候又有哪些值得注意的地方呢？

别着急，

下文将会揭晓答案。

如何购买

市场不常有，多从私人或网上下单

看到爬叉营养价值高，不少人准备买来尝尝，可在线下的菜市场却很难找到它的身影。记者通过实地走访发现，一般的农贸市场中不会有专门的铺位售卖爬叉。商家售卖主要通过网络购物平台和社交平台，这与爬叉本身的生长周期息息相关。由于其特殊的生长周期，爬叉主要集中在每年6至8月份上市，具有很强的季节性，所以一般很少有专卖爬叉的商铺。

随后记者在网络购物平台上搜索“爬叉”“金蝉”“知了猴”等关键词，界面中弹出大量商铺，这些店铺的地址多为山东、河南，每家店铺的销售量少则几千单，多则几万单，选购30个爬叉的价格为35至60元不等。商家表示所售的爬叉为养殖的，与野生的品质并无太大差异，都是混养的。在商品评价中，大多数顾客购买的原因是因为日常没有时间去抓，从网上买点解馋，还有的顾客买来给病人补充营养。

另外，除了网络购物平台，社交平台上搜索“爬叉”等关键词也会看到售卖的信息。记者与一位博主沟通后发现，他们利用自己的空闲时间去野外抓，购买的时间及个数需要提前沟通，确定好顾客的需求后才会行动。

食用“爬叉肉”有哪些益处

爬叉的做法也相对简单，主要以煎炸为主，煎炸过后撒些调料就可以食用。另外，一些饭店或美食摊也会在夏季推出特色菜品，比如干煸金蝉、香辣金蝉等，但做法也都是以煎炸为主。

据郑州市第七人民医院中医综合科主任、副主任医师杨泽锋介绍：

爬叉本身含有较多的钾元素，通过补充钾元素可以调节血压，让血压保持稳定状态，还可以让机体中的钠元素更好地排出体外，以此达到降低血压的作用。另外，爬叉中也含有很高的氨基酸成分，能够促进身体免疫力的提高，还有调节脂肪代谢、补充蛋白质等作用。

除了其本身的肉质外，其蜕的皮也有很高的药用价值。这些外壳的主要成分是甲壳素及蛋白质，是重要的辛凉解表中药，具有散风散热、抗菌、祛寒、利尿的功能。

吃“爬叉肉”有哪些注意事项

虽然爬叉肉营养价值高，但需要注意的是，并非人人都可食用。过敏体质者、心血管疾病、肝功能不全、肾功能不全、过敏体质的人群应避免食用，以免加重病情或引发过敏反应。‌孕妇在确保爬叉新鲜且经过适当烹饪后，‌可以适量食用爬叉，‌以享受其丰富的营养价值。

在食用爬叉时，还要注意不宜与之同食的食物，比如高蛋白食物（如鸡蛋、坚果、豆制品、牛奶等）若一同食用，可能导致胀气、打嗝、腹泻等消化不良症状；还有寒性食物（如苦瓜、黄瓜、冬瓜、秋葵、鸭肉等）这可能加重体内寒气，降低胃肠消化功能，两者同食容易引起腹泻；另外，爬叉含有大量异体蛋白，有致敏的风险，若与高敏食物（如海鲜、豆制品等）一同食用，可能增加过敏反应的风险。

除了特定的人群外，在食用“爬叉肉”时也要注意其容易引发的不适。杨泽锋称，若过量食用，可能会出现消化不适恶心、呕吐、腹泻等症状。另外，爬叉是外来蛋白质，其体内的蛋白质结构与人体内的蛋白质结构存在一定差异，容易产生免疫排斥，很容易诱发体内过敏，过敏后皮肤会发痒、红肿等，病人要谨慎食用。

也不可长时间食用爬叉肉，这会导致血管受阻，长时间摄入高油腻、高蛋白食物，会导致油脂成分滞留，加重血管表层所承受的压力负担，出现血流循环受阻的现象。过量食用也会加重胃负担，因为油炸烧烤的烹饪方式会给肠胃增加负担，医生建议每天食用尽量不要超过6个。

如在食用过程中出现不适该如何处理？

针对在食用爬叉后出现的不适反应，杨泽锋称，首先应该立即停止食用，‌以防止过敏反应加重。其次应当‌观察患者症状，‌如红肿、‌瘙痒、‌呼吸急促等。‌如果症状较轻，‌可以尝试使用局部止痒药物或抗过敏药物来缓解症状。‌

如果症状加重或出现新的过敏反应，‌如呼吸困难、‌喉咙肿胀等，‌则需要立即寻求医疗救治。‌若症状没有得到缓解应及时就医，‌以便医生根据症状开具相应的抗过敏药物，‌如抗过敏药、‌激素类药物、‌止痒药等。‌严重过敏反应可能需要输液或注射药物治疗，‌以控制病情并预防并发症。‌

正确的处理和烹饪方法可确保食用安全

虽然爬叉美味，但食用爬叉也有可能导致寄生虫感染的风险。由于爬叉属于高蛋白食物，‌也是理想的寄生虫寄主和菌类培养基，‌因此有一定的几率被寄生虫感染。但杨泽锋称，正确的处理和烹饪后，可以放心食用。

‌在处理爬叉时首先要用清水冲洗干净，‌去除表面的污垢和可能存在的苦味。其次‌可以使用淡盐水泡制后进一步清洁。烹饪时尽量用‌油炸，其中‌关键是将知了猴从中间切开，‌以便于快速熟透。‌‌经过高温油炸处理后，‌寄生虫和农药残留问题可以得到有效解决，‌使得爬叉可以安全食用。‌

总之，知了猴是一种营养丰富的食品，有数据表明，刚出土的还未脱壳的爬叉富含的蛋白质是鸡蛋的6倍，是鲤鱼的4倍，是鸡肉、牛肉、羊肉等肉的3-4倍。

而且爬叉的脂肪含量也不高，是难得的高蛋白低脂食品之一。具有多种保健功效和医学价值，但是在食用过程中也需要注意卫生和安全问题。

抓爬叉小贴士

技能篇：掌握方法，事倍功半

雨后的夜晚为抓爬叉的黄金时间，此时地面较为湿润，爬叉更容易从地下钻出，此外，夜幕降临之后，它们较为活跃，此刻为摸爬叉的最佳时机。

如果想要抓爬叉的效率更高，那么除了必备的手电筒和收集容器外，还可以动手DIY一个特制的抓捕器。比如用长杆粘上一个剪成锯齿状的塑料瓶，这样一个简易的抓捕器就做好了。这样能提高效率，还能减少对爬叉的伤害。

眼尖的朋友们可以发现在土地上多出了很多小洞，这些洞就是将要破土而出的爬叉们的杰作。如何抓在土洞里的爬叉呢？这时可以利用树枝和小棍子伸入爬叉的洞口，等待其攀附后缓缓提出，这样既能减少了用手抓取的难度，又能提高捕捉效率。

安全篇：享受乐趣，安全第一

夜间去树林或郊区等较为偏远地区的捕捉爬叉，尽量与家人或朋友一起行动，相互照应。确保自己的手机有电，能够保持联系。其次使用手电筒时，应避免直射眼睛，以防短暂失明和其他不适。若是去树林等树木较多的地方，建议穿长袖长裤，避免蚊虫叮咬和树枝划伤。

生态篇：适量捕捉，尊重自然

遵循“够吃就好”的原则，避免过度捕捉，保持生态平衡，让乐趣得以延续。带孩子的家长可以让孩子参与捕捉，将抓爬叉活动作为一次生态教育和故事分享的机会，让孩子们认识自然，培养对环境的尊重与爱护。

郑州抓爬叉的地点推荐：

郑州树木园、郑州之林、蝶湖森林公园、凤凰岛，黄帝千古情周边等地区。